产品中心PRDUCTS DISPLAY

联系我们

联系人:张生

咨询热线:020-444-8868

传真:+86-167-4999

手机:+86-167-4999

邮箱:leyutiyu@pernillemphoto.com

地址:广东深圳市南山区蛇口工业区

在线咨询

公司动态

您现在的位置是: 乐鱼体育 > 新闻动态 > 公司动态

乐鱼体育官方网站生熟共存、软硬兼“吃”速冻油条品类打新牌

  乐鱼体育官方网站生熟共存、软硬兼“吃”速冻油条品类打新牌油条,是早点中的一道常见美食。冬天,一份金灿灿又酥脆的油条,加上热气腾腾的豆浆,整个人瞬间暖和起来。随着工业化进程的发展,速冻油条因省时省力等优点,受到大力推广。如今,新营销手法助力,油条成功晋升为网红,销量大大提升。与此同时,也出现了新的细分产品形态——速冻软麻花,融合烘焙与速冻技术,直接“对标”油条。

  油条,号称我国早餐主食的四大金刚之一,在早餐餐桌上占据重要地位。近日,这款传统美食成了网红——油条加麻糍、油条加鸡蛋、油条加奥利奥等新奇吃法,吸引了众多年轻人注意。知情人士透露,这些网红油条店使用的油条均为速冻生坯油条。

  “一份油条加麻糍卖12元,还排很长的队,我真是太佩服做这个项目的客户了。”许昌谷本艺食品有限公司(以下简称“谷本艺”)总经理张培然这样形容第一次见到某品牌油条包麻糍的心情。

  在他的印象中,不论是油条还是油条加麻糍,都是很传统的美食,没想到在互联网加持下,现在成了网红,且还在走向全国。

  河南郑州,凭借碰瓷“今日头条”走红的“今日油条”,也在售卖上述网红美食。除了油条包麻糍外,它还推出了多种吃法。

  比如,在油条包麻糍的基础上,加入奥利奥碎,做成奥利奥油条包麻糍;将油条与豆皮结合,做成豆皮包油条;将油条与鸡蛋火腿结合,做成火腿鸡蛋卷油条;给油条蘸上芝麻碎,做成经典黑芝麻味油条……

  上海众膳食品科技有限公司(以下简称“众膳食品”)总经理赵明亮也关注到了这种情况,并持看好态度。“随着90后、00后成为消费主体,他们对于新奇特吃法接受度更高,也更有尝鲜精神。油条作为传统美食乐鱼体育,只有顺应年轻消费群体的饮食爱好,才能重新赢得这个群体的青睐,拥有更长久的生命力。”

  张培然口中说的那个品牌,用的就是速冻生坯油条。而据了解,“今日油条”店里用的也是速冻生坯油条。

  “这种新卖法,让油条从传统早餐主食变成休闲美食。油条不仅摆脱了早餐属性,还大大提升了附加值。”张培然认为,如果能在全国推广开来,对生坯油条的销量将有一个大的拉动。

  为何大企业很少进入?张培然说,大企业通常追求的是规模效益,针对的也是全国市场。而生坯油条在很多工序还依赖人工,目前很难实现规模化大量生产。

  赵明亮则认为,大企业不愿意入局生坯油条,更多考虑的是售后问题。“生坯油条尽管在技术上算成熟,但因为冷链等原因,很容易出现炸不起来的情况,进而导致退货率和投诉率增高。对于大品牌来说,一旦出现很高的投诉率和退货率乐鱼体育,就会影响公司的品牌形象。对于此类不算特别成熟的产品,大企业不会轻易涉足。”

  他还表示,中小企业“唱主角”,可能会让行业成熟速度变慢,不过没有大企业参与竞争,也正是中小企业发展的机会。

  他介绍,2020年,众膳食品在扬州建设了一个占地60亩的生坯油条生产基地,投入900万元,研发了6条自动化生产线,满负荷生产的线吨。“应该是目前行业内生产生坯油条规模最大的工厂。”

  张培然表示,公司自2020年8月份开始生产生坯油条以来,随着市场接受度的提升,产能不断扩大。当前,一天仅生坯油条能生产十几万根。

  青岛满源鲜食供应链有限公司(以下简称“满源鲜食”)总经理张鑫对此感受深刻。“生坯油条对温度很敏感,一旦冷链运输出现问题,很容易炸不起来。”

  他以“厂店合一、产销合一”的模式来应对,即生产商直接给终端客户配送油条生坯,不经过中间商,大大缩短运输距离,这样既能保证产品质量,又能保证价格,一举两得。

  围绕这一思路,张鑫开始在全国乡镇寻找区域加盟商,建立合作工厂,建成后可以为100公里之内的代理商配送油条生坯。在生产上,他提供全国独家冷冻坯全套专业技术,输出油条生坯的产品配方和工艺,各工厂负责生产,供应周边市场。

  如何保证合作工厂的产品质量呢?张鑫采取的方式是回购产品,“每个合作工厂,我都会回购20%的产品,一方面是我已经有了100多个经销商,可以把产品卖给他们;另一方面,想通过这种方式,掌握合作工厂的情况,避免出现产品问题。”

  谷本艺也面临同样的问题。张培然说,他们现在基本上采用专车专送的方式来解决,“尽量整车发货,从工厂冷库直接到客户冷库。同时还会与物流公司签订协议,一旦出现问题,物流公司要承担相应的责任,尽量避免出现断链。”

  “五年后,生坯油条与预炸油条可能会平分秋色。”赵明亮预测。他反映,近半年来,关注生坯油条的企业明显增多,虽然大多都是小微型的,很多还处于作坊阶段,但至少表明生坯油条市场在变热。

  “这是由产品特性决定的。”生坯油条的优势是口感好、价格便宜,劣势是对终端操作要求比较高,操作时间长、出餐慢;预炸油条的优势是操作方便、出餐快,不足是口感差、价格偏高、含油量高。两种产品的不同特点,决定了未来针对的渠道会有明显不同。

  “像众多早餐连锁店,更关注产品口感且后厨具备现场炸制生坯油条条件的,可能就会选择生坯油条,从而更好地留住顾客;对于火锅店、麻辣烫等渠道,后厨不具备现场炸制油条条件的,对口味要求也没那么高,可能就会选择预炸油条。两者在渠道上交叉的可能性并不大,所以,我感觉未来很长一段时间内,会呈现出生熟油条共存的情况乐鱼体育。”赵明亮说。

  作为中国传统油炸面食,油条麻花深得国民喜爱。速冻油条领域已有一大批规模企业,消费场景从早餐扩展到火锅、麻辣烫等,而麻花则一直定位常温休闲食品。

  随着油条品类竞争日趋激烈,一些企业开始将目光转向麻花,推出可盐可甜、融合油条与面包消费场景的速冻软麻花。既是对油条的补充,也是油条的潜在对手。

  2020年12月24日,佛山市顺德区屏荣食品发展有限公司(以下简称“屏荣食品”)总经理吴荣浩在朋友圈发文表示,麻花家族又添新成员,包括葱香和奶香两个口味,共4款产品。

  此前,在2020年10月屏荣食品50周年庆典上,这款被称为“西式软麻花”的产品首次亮相。它“对标”油条,所搭配的消费场景与后者基本一致。屏荣食品营销总监陈超波坦言:“现在油条行业已经是红海,我们想通过这个类似油条的产品来开拓新蓝海。”

  2020年6月,河南新乡俊杰食品有限公司(以下简称“俊杰食品”)的“软麻花”已经量产。其区域经理邵东方介绍:“以75g/条为主,主要作为早餐产品,有甜咸口味。出厂时是熟的,终端复炸即可,方便快捷。”

  事实上,还有多家企业在关注这个产品。据一位知情人士透露:“安井食品已经买了几台设备在测试,可能用不了多久就会推出产品。此外,四川龙旺食品以及河南的几家速冻企业也打算做……”冷食传媒就此事向安井食品、四川龙旺食品进行核实,截至发稿并未得到明确回复。

  据了解,屏荣食品目前还在增加速冻软麻花生产线,进一步提升产能;俊杰食品的速冻软麻花为手工制作,也在考虑上设备。

  麻花是我国多个地方的特产。其中山西稷山以咸香油酥出名,湖北崇阳以小麻花出名,天津以大麻花出名。与传统麻花不同,速冻软麻花则是中西合璧、烘焙与速冻结合的产物。

  屏荣食品曾提到,近些年,受中西方饮食文化影响,涌现出一批专注烘焙研创的优秀面点师,他们融合中西风格,结合传统与创新,带领烘焙事业快速发展。该企业生产的西式软麻花,就是源自烘焙的创作灵感。

  比如,俊杰食品的速冻软麻花直接称作“软麻花”。这款产品既有中式糕点的质感和外观,又有西式点心的香味和松软度,可甜可咸。速冻软麻花的消费场景也更加多样,早餐、下午茶、火锅、夜宵、切丁入菜、酒宴摆盘、烧烤等均适用。

  据介绍,屏荣食品2020年10月推出该产品时,主要为70g/条,针对早餐、团餐等渠道,基本上“对标”油条的应用场景;2020年12月推出的4款新品,与速冻面点的许多消费场景重叠,比如18g/条的产品,比较适合酒席。

  一位资深从业者分析认为:“速冻软麻花的消费场景与油条相似,但又有独特之处,有很大的创新空间。”

  一个新品要变成一个细分产业,离不开众多企业的积极参与。那么,对于速冻食品企业来讲,做软麻花的门槛高吗?

  宝鸡万工机械制造有限公司(简称“万工机械”)是一家主要生产麻花机、桃酥机等设备的企业,主要服务常温食品厂,不过2020年下半年该企业发现了一个新市场。

  他表示,一套麻花成型设备2万多元,其他设备是速冻食品企业本来就有的,新增设备的成本并不高。此外,常温麻花产业发展多年,技术比较成熟,速冻软麻花入门难度不大。

  邵东方认为,无论是对比麻花还是面包,速冻软麻花卖点都很足。“天津大麻花比较干燥,耐储存,但是吃多了会腻,消费频次低,而速冻软麻花不太吸油,口感更好;手撕面包消费频次不错,但价格不低,80-100g的价格都在3元以上,同规格的速冻软麻花,终端售价2元左右,加工也很方便。”

  作为经销商,岳兴刚很看好速冻软麻花。“它融合面点和油条的特点,适合多种消费场景,加工方式也多样,油炸、微波、空气炸锅等均可。另外,产品口感也好。”

  为了推广速冻软麻花,岳兴刚拍摄了不少短视频。“现在短视频这么火,我们也与时俱进,让大家在欢乐中接受这款产品。”

  屏荣食品采用“双爆品”的打法,将西式软麻花与爆浆糍粑联合推广。陈朝波介绍:“两个产品的消费场景差不多,而且爆浆糍粑自带流量,单价只有软麻花的2/3左右,客户选择性更多。现在,两个产品的销售额并驾齐驱。”(据冷冻食品)

在线客服

关注我们 在线咨询 投诉建议 返回顶部